Ягодная горчица

В качеств ягод может быть что угодно: малина, смородина, ежевика, клюква. Что у вас есть под рукой, то и можно использовать для ароматизации горчицы.
Processed with VSCO with  preset
Горчица с ягодами

125 мл красного вина
125 мл портвейна
100г ягод*
1-1.5 ст. ложки сухих зерен горчицы
150 мл Дижонской горчицы
соль, перец по вкусу
2-3 чайных ложки сухой горчицы**
сахар**

Приготовление:
1. В сотейнике смешать вино и портвейн. Закипятить на среднем огне, затем огонь уменьшить и дать увариться вдвое. Добавить ягоды и проварить ещё вместе с вином пока оно не уварится примерно до объёма 1/4 чашки. Остудить.
2. Перемолоть всё в блендере. Процедить через очень мелкое сито или марлю.
3. Смешать с горчицей и зёрнами, посолить и поперчить по вкусу, переложить в герметично-закрывающуюся посуду и дать настояться пару дней в холодильнике.
4. Использовать как обычную горчицу: для бутербродов, подачи мясных закусок, для салатных заправок.

Примечания:
* ягоды можно использовать мороженные, предварительно не размораживать.
На фото горчица с из мороженной брусники.
**если смесь ягодного пюре с Дижонской горчицей будет очень жидкая, добавить немного сухой горчицы. Я добавила где-то 3 чайных ложки.
Можно ещё немного сахара добавить, если горчица получается очень кислой.

Processed with VSCO with  preset

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: