Mid-summer dinner menu. Летнее меню и рецепты

Menu


Rhubrarb-Fennel Gin coctail
Marinated Stuffed Dates
Stuffed Marinated Pepper
Duck Liver Pate with Whisky Jelly with Pickled Mustard Seeds
Mushrooms Graten with Smoked Salmon
Cappuccino Soup with Roasted Vegetables
Picсi and Duck Ragu
Frozen Parfais with Lingonberries

RHUBARB-FENNEL GIN COCKTAIL

DSC_9297
Makes 8
INGREDIENTS
1/4 fennel bulb, untrimmed, coarsely chopped
1 (375-ml) bottle dry vermouth (preferably Dolin)
1 large rhubarb stalk, thinly sliced, plus more, shaved, for serving
1/2 cup sugar
3/4 cup fresh lemon juice
3/4 cup gin (preferably Fords)

PREPARATION
Combine fennel and vermouth in a glass container (save vermouth bottle). Cover and chill 2 days. Strain through a fine-mesh sieve back into bottle.

Bring rhubarb, sugar, and 1/2 cup water to a gentle simmer in a small saucepan over medium heat and cook until mixture is pink and slightly syrupy, 14–16 minutes. Let cool, then transfer to a blender and purée until smooth (you should have about 1/2 cup rhubarb purée). Combine 12 oz. fennel-infused vermouth, rhubarb purée, lemon juice, gin, and 2 cups ice in a large pitcher. Stir until cold. Pour cocktail into ice-filled old-fashioned glasses and garnish with shaved rhubarb.

Do Ahead
Vermouth can be infused and rhubarb purée can be made 1 week ahead; cover and chill separately.

Source www.epicurious.com

Меню
Коктейль с ревенём и джином (см.рецепт выше)
Финики с манчего в оливковом масле с апельсином
Фаршированные козьим сыром с травами маринованные перцы
Паштет из утиной печени с желе из виски плюс маринованные зёрна горчицы
Грибной гратен с копчёным лососем
Капучино-суп из запечённых овощей
Пичи с рагу из утки
Замороженный мусс из брусники на песочном тесте с лавандой

Салат из арбуза и кресс-салата с имбирем

Очень освежающий летний салат, рекомендую. Можно подать к шашлыку или просто как закуску. В жаркий летний день может подойти для ланча. Секрет в заправке. Комбинация лайма, имбиря и арбуза очень вкусная. Горечь кресс-салата (жеруха) компенсируется сладостью арбуза. 
28

На 4 порции:
2 ст.ложки рисового уксуса
1 1/2 ст.ложки растительного масла
2 ч.ложки тертого свежего корня имбиря (около 3 см кусочек)
1 1/2 ч.ложки цедры лайма
1 ст.ложка сока лайма
1 зубчик чеснока, мелко порезать
2 чашки кусочков арбуза без косточек
1 большой пучок кресс-салата (около 2 чашек)
около половины большого огурца
4 пера зеленого лука, порезать по диагонали
1/4 чашки свежей кинзы

Приготовление:
Смешать уксус, масло, имбирь, сок и цедру лайма и чеснок в большой емкости. Посолить, поперчить. Добавить арбуз и остальные ингредиенты в миску. Разделить по 4 тарелкам и подавать.
34

И немного о мохито.))

33

 

Мохито
На один высокий стакан
12 листьев мяты
половина лайма, порезанная пополам
Смешать все в стакане и примять с помощью специального пестика для коктейлей
налить 2 ст. ложки сиропа*
добавить лед до верха
45 мл рома (белый Бакарди)
долить содовой до верха. Перемешать. У красить мятой сверху. Наслаждаться!

—————————————————————————————–
*сироп: 1 чашка сахара
1/2 чашки воды

Смешать в сотейнике, поставить на средний огонь до расстворения сахара. Остудить. Использовать в коктейлях.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: