Суп из запеченных овощей

Ингредиенты примерно на 6-8 порций:

1 большой баклажан (~600-700г)
2-3 больших помидора
1/2 большой луковицы
1 головка чеснока
75 мл оливкового масла
25 мл бальзамического уксуса
1 большой красный сладкий перец
0.5 литра бульона*
50мл крем-фреш (сливок)
2-3 веточки базилика
соль, перец по вкусу
немного козьего сыра (феты) для подачи
DSC_5898
Приготовление:
– Нагрейте духовку до 400Ф(205Ц).
– баклажан и томаты порежьте пополам,  лук  на 4 части. Выложите на пpотивень баклажан срезом кверху. Снимите с головки чеснока верхний сухой слой и срежьте верхушку. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, смажьте этой смесью срез баклажана. Поставьте в духовку минут на 20.
– выньте противень, добавьте к баклажану кусочки лука, чеснок и помидоры. Все смажьте смесью ОМ и бальзамического уксуса. Поставьте в духовку минут на 20.
– добавьте к овощам перец, все овощи, кроме перца, еще раз промазать смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Всё вместе еще запечь минут 20 или до готовности.
– выньте овощи из духовки. Перец положите в п/э пакет минут на 15. Когда перц немного остынет, снимите с него кожицу. Когда немного остынут помидоры и чеснок, снимите кожицу с помидор, а из чеснока выдавите запеченные зубочки.
Мякоть баклажана выньте ложкой.
– все очищенные овощи поместите в кастрюлю. Залейте бульоном и доведите его до кипения, добавьте зелень, посолите, поперчите и оставьте кипеть минут 5.
– перелейте суп в блендер и перемелите все до однородного состояния.
– перелейте суп из блендера в кастрюлю, доведите до кипения. Заправьте сливками. Попробуйте специи на вкус. Посолите и поперчите если не хватает соли или перца.
– подавайте горячим, посыпав козьим сырой или фетой.
——————————————————————————————–
* количество бульона  регулируйте самостоятельно в зависимости от того, какие вы любите супы:  густые или более жидкие.
**такой суп можно подавать традионно в тарелках, а можно холодным  в маленьких стаканчиках- verrines.
*** горячий вариант супа можно подать как каппуччино: сделать молочную пенку и подать с бискотти пармезаном или другим пряным печеньем.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: