Домашняя миндальная паста

На первый взгляд миндальная паста и марципан это одно и то же, ведь ингредиенты практически идентичны. Но есть небольшое различие. Миндальная паста мягче, также она отличается от марципана составом. Марципан твёрже и в нём другое содержание миндальной муки, её количество там больше и он содержит розовую воду. Марципан используют для приготовления конфет и украшения тортов. Миндальную же пасту испольщуют для выпечки штолленов, печенья или добавок в кексы и хлеб. Миндальную пасту можно приготовить самому если у вас есть миндальная мука.

Миндальная паста
Выход: примерно 390г

DSC_3498

Ингредиенты
157г мелко молотой муки из бланшированного миндаля
200г сахарной пудры
2 чайных ложки миндального экстракта
1 чайная ложка розовой воды
Один яичный белок
Приготовление:
– в чаше фуд-процессора в режиме «пульс» смешайте миндальную муку и сахарную пудру до однородности. Добавьте миндальный экстракт, розовую воду и смешайте с мукой и сахаром снова в режиме «пульс». Добавьте белок и смешивайте все ингредиенты пока они не соберутся в шар. Если тесто будет слишком мягким, добавьте по-немногу сахарной пудры и миндальной муки, но помните, что паста будет твёрже после охлаждения.
-выложите комок теста на рабочую поверхность, слегка разомните его и скатайте в цилиндр. Заверните в пищевую плёнку и храните в холодильнике до месяца или в морозильной камере до полугода.

DSC_3494 (002)

Примечания:
-поскольку я очень люблю розовую воду, то добила её и в пасту. Но это по вкусу.

-зато я не очень люблю миндальную эссенцию, поэтому заменила её лимонной.
-по этому рецепту можно приготовить и марципан, увеличив количество миндальной муки примерно на четверть до более твёрдой консистенции.

– Источник рецепта  Kimberly Killebrew

Рождественский штоллен

Для кого-то ещё рано, а кто-то уже вовсю ведёт приготовления к приближающимся новогодним праздникам. Поэтому я рецепт сейчас напишу, к тому же, штолленам нужно вылежаться и пропитаться.

Штоллен с марципаном

Stolen 1

Количество ингредиентов на 4 штолленa по 500г каждый

200г молока

12г инстант дрожжей (SAF Instant Gold) или 36г свежих прессованных дрожжей

250 г хлебной пшеничной муки

300 г сливочного масла комнатной температуры

70 г сахара

8г соли

1/2 ч.л. молотого кардамона

50г мягкой миндальной пасты

1 ч.л. натурального ванильного экстракта

15г концентрированного апельсинового сока

8г апельсиновой цедры (цедры с одного апельсина)

 

Наполнители

570 г мелкого тёмного изюма

50 г апельсиновых (или лимонных) цукатов

300г мягкой миндальной пасты, разделить на 4 части и скатать 4 цилиндра, каждый немного короче, чем длина штоллена

 

Для покрытия

113г несолёного сливочного масла

Сахар

Сахарная пудра

 

Приготовление

-вскипятите молоко и остудите его до 40 градусов Цельсия. Разведите свежие дрожжи в тёплом молоке и дайте им активизироваться в течение 5 минут. Сухие инстант дрожжи просто смешайте с тёплым молоком.

 

-добавьте к дрожжевой смеси 263г муки, смешайте до однородности. Переложите в дежу миксера и замесите на средней скорости мягкое, эластичное тесто в течение 5-7 минут. Тесто должно быть хорошо вымешано, потому что потом оно должно будет выдержать оставшиеся ингредиенты.

 

-переложите тесто в предварительно смазанную маслом посуду и закройте пищевой плёнкой. Дайте хорошенько подойти в тёплом месте в течение часа.

 

-смешайте масло, сахар, соль, кардамон, миндальную пасту, ваниль, концентрированный апельсиновый сок и апельсиновую цедру в деже миксера. Взбейте с помощью плоской лопатки в пышную массу.

 

-добавьте подошедшее тесто и осташиеся 337г муки. Взбивайте тесто на средне-высокой скорости с помощью плоской лопатки пока оно не станет однородным и эластичным. На это может уйти до 30 минут. Сначала тесто у вас будет комковатое, но к концу должно получиться блестящее эластичное тесто с хорошо развитой клейковиной.

 

-поместите тесто в контейнер в три раза большего размера, закройте плёнкой и дайте тесту подойти почти вдвое в течение часа.

 

-обваляйте изюм и цукаты в небольшом количестве муки.

 

-раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности в тонкий пласт. Сверху посыпьте изюм и цукаты. Скрутите в рулет, затем заверните концы к середине – чтобы фрукты лучше распределились по тесту. Дайте тесту отлежаться в течение 10 минут. Разделите на четыре равные части и округлите их. После чего раскатайте каждую часть в цилинр примерно 25 см длиной. Прикройте сухим полотенцем и дайте отлежаться 20 минут.

 

– сформируйте штоллен, положив в центр каждого цилиндр из миндальной пасты. Выложите штоллены на выстеленные бумагой или смазанные маслом противни (по два на каждый). Дайте им окончательно расстояться пока тесто увеличиться почти вдвое. На это должно уйти от полутора до двух часов.

 

-нагрейте духовку до 180 С.

-выпекайте штоллены на втором сверху и нижнем ровне духовки около от 25 до 35 минут.  В середине поменяйте их местами.

 

-выньте готовые штоллены из духовки, поместите на решётку,  смажьте при помощи кисточки растопленным сливочным маслом, в том числе и дно. Дайте полностью остыть, затем обваляйте в сахаре. Дайте постоять так часов восемь, затем густо посыпьте сахарной пудрой.

 

-заверните в пергаментную бумагу, затем фольгу. Уберите в прохладное место настаиваться.

 

-традиционно штоллен выдерживают около месяца, но, если даже увеличить этот срок, с кексом не случится ничего плохого. Можно есть его и сразу после приготовления, штоллен всё равно будет вкусным. Но, если всё же проявить терпение, за время заключения в прохладном месте вкус его раскроется более полно и появятся новые интересные нотки. Обычно штоллен выдерживают в холодильнике, и тогда перед подачей нужно вынуть его заранее.

Stolen 3

Примечания:

-рецепт из книги Maggie Glezer, Artisan Baking.

-я не использую марципан.

-сухофрукты использую разные, чаще смесь из изюма, клюквы, вишни и черники. Предварительно замачиваю в роме, настоянном на таитянской ванили.

00100trPORTRAIT_00100_BURST20191103155758536_COVER

-конечно, можно испечь его и съесть сразу, но лучше дать отлежаться. Тогда у этого кекса очень насыщенный вкус. И не жалейте рома.

Бискотти!  Любимый рецепт. Идеальный для меня, иногда меняю специи, орехи и сухофрукты. Вариант с сушёной черникой, лавандой и анисом и орехами кешью.

Бискотти с лавандой и черникой

3 шт. яйца
3/4 чашка сахара
1 чашка рубленных орехов кешью
1 чашка сушёной черники
1/2 чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка сухих цветков лаванды
1 ст.л меда Manuka (любого)
1 ст.л подсолнечного масла
1-2 чайных ложки семян аниса
1 ч.л разрыхлителя (baking powder)
2 чашки хлебной муки
*чашка объём 240мл

– Взбить яйца с сахаром. Добавить мед и масло, хорошо перемешать. Смешать муку с разрыхлителем, анисом, лавандой и кардамоном, тщательно перемешать. Ввести в полученое тесто чернику и орехи.
– Нагреть духовку до 180° С. Смочив руки водой, сформировать 2 прямоугольника шириной 6-8 см. Выложить тесто на противень, выстеленный бумагой и поставить в духовку до образования золотистой корочки или до готовности (лучинка должна быть сухая. Вынуть кирпичики из духовки и остудить в течении 5-6 минут.
– Остывшие кирпичики порезать на кусочки шириной 0,5-1 см. Выложить на противень и подрумянить в духовке с обеих сторон.
-остудить на решётке.
-остывшие бискотти сложить в плотнозакрывающийся контейнер и хранить в нём две недели.

Или пропорция поменьше

Бискотти с сушеной вишней, анисом и грецкими орехами

DSC_3197
2 яйца
75г сахара
1/2 чашки рубленных грецких орехов
1/2 чашки сушёной вишни
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1 ст.ложка светлого меда
1 ст.л подсолнечного масла
1 чайная ложка семян аниса
1/2 ч.л разрыхлителя (baking powder)
150г хлебной муки
*чашка объём 240мл

DSC_3206

Strawberry-rhubarb coffeе cake – Пирог с ревенём и клубникой

Автор этого рецепта Марта Стюарт, это был первый пирог по её рецепту, который мне очень понравился,  пеку его раз в год обязательно.  Особенно он вкусен ещё тёплый, к чаю или кофе отличный аккомпанемент.
Я дам дословный перевод рецепта, а в скобках количество продуктов, которое я использую, так как я уменьшаю количество сахара и масла.

Пирог с ревенём и клубникой

Ингредиенты для прямоугольной формы размером 34х20х5см(9″х12″х3″)
Для фруктового соуса

1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
1/3 чашки крахмала ( у меня был кукурузный)
250г (200г) обычного сахара
600 г (400г) ревеня, вымыть, порезать кусочками по 2.5 см
450г (600г) клубники
1 ст.ложка розовой воды (*факультативно, см. примечания)

Для штрейзеля
3/4 чашки или 105г (80г) коричневого сахара
50 г муки
50г молотого миндаля или фисташек**
75г мягкого сливочного масла

Для теста
3 чашки или 420г муки
200г  (175г) сахара
2 палочки или 230г ( 180г) сливочного масла
2 больших яйца
225 мл пахты (Buttermilk), кефира
1 ч. ложка ванильной эссенции (*** я использую розовую воду)
1 ч. ложка разрыхрытеля
1/2 ч. ложки соды
щепотка соли

Приготовление:
1. Приготовление начинки из ревеня и клубники
Смешать лимонный сок, крахмал и чашку (200г) обычного сахара в сотейнике среднего размера. Добавить ревень и клубнику и варить постоянно помешивая на среднем огне минут 15-20 или пока ревень не будет очень мягкий. Снять с огня, остудить. Можно сделать, как я, за день до выпечки. С начинкой ничего не случится, если она просто постоит.

2. Нагреть духовку до 175Ц (350F). Форму для выпечки смазать жиром и присыпать мукой или сбрызнуть спреем для выпечки.

3. Приготовление штрейзеля: 80г(чуть больше 1/2 чашки) коричневого сахара, 3/4 чашки или 105 г муки, грамм 75 мягкого сливочного масла смешать в небольшой емкости так, чтобы получилась крошка. Отставить.
Я уменьшала количество сахара. Если вы сладкоежки, то надо брать немного больше, как в рецепте.

4. Пригoтовление теста
В большой емкости смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло. При помощи скребка или 2-х вилок порубить тесто в крупную крошку.

В небольшой емкости взбить яйца, кефир (пахту) и ваниль. Вылить эту смесь в мучную и осторожно и быстро перемешать.

5. Сборка: вылить половину теста в форму для выпечки. Разровнять лопаткой. Сверху нанести половину фруктовой смеси. Вылить остальное тесто, опять разровнять. Покрыть остатками фруктового соуса и присыпать штрейзелем.
Выпекать около часа. Вынуть из духовки и дать остыть пирогу в форме минут 30. разрезать на кусочки и подавать к чаю или кофе.
Можно подавать и полностью остывший Но теплый и свежий он гораздо вкуснее, мягкий и нежиный, тающий во рту пирожок.

Примечание:
-вместо клубники можно использовать малину.
-** если нет орехов, то увеличить количество муки для штрейзеля в два раза.
-* и ***рекомендую добавить розовую воду. Аромат!!!  В оригинале этого не было, но мне с розовой водой нравится больше.

Processed with VSCO with  preset

 

Мусс из ряженки. Сырники из творога, приготовленного из ряженки. Ряженка.

Ряженка – единственный кисло-молочный продукт, который я люблю. Поэтому заинтересовалась как её можно приготовить в домашних условиях. Особенно хотелось сделать такую, чтобы можно было приготовить мусс по мотивам опробованного в московском ресторане Воронеж. После нескольких экспериментов, удачных и не очень, вот что получилось.

Ряженка.

Для приготовления ряженки нужно
2л цельного молока
2 пакетика закваски для ряженки (или 400г цельного йогурта без добавок или жирной сметаны*)

– Молоко вскипятить. Вылить его в медленноварку. Включить режим “Low”  и готовить 10-12 часов. К концу приготовления молоко станет нежно-кремового цвета и приобретёт характерный сливочный запах. Сверху будет коричневая плёнка, которую нужно снять. Если вы любите пенки от молока, то можете её порезать на кусочки и добавить в баночки, в которых будет сквашиваться ряженка.

– Остудить молоко до 39-40°C.  Развести в небольшой ёмкости закваску (или йогурт) с чашкой молока. Вылить в кастрюлю с остальным молоком. Всё хорошо перемешать, можно прям венчиком взбить. Разлить по чистым баночкам, в которым ряженка будет готовиться. Если вы сохранили кусочки пенки, разложите их по баночкам. Закрываем крышкой, убираем в йогуртницу** на 6-8-9 часов. Время зависит от желаемой степени густоты ряженки вы хотите получить.

– Готовую ряженку убрать на пару часов в холодильник, после этого можно есть.

Творог из ряженки

– Смешать 2 л ряженки и литр кефира в жаропрочной посуде. Разогреть духовку до 100°C. Поставить посуду в духовку запекаться. Когда ряженка с кефиром начнут створаживаться, будут образовываться сгустки, а сыворотка отделится. Нужно смотреть внимательно и не допустить, чтобы творог стоял долго в духовке, а то будет сухим и жёстким. Обычно из этого количества продуктов творог готов за 50 минут – час.
– По истечении указанного времени достать кастрюлю из духовки, дать постоять 20 минут, после чего отбросить содержимое на марлю, сложенную в несколько слоев.

– Подвесить творог, установив внизу миску, чтобы стекла сыворотка. Оставить в таком положении творог на 8-9 часов.

-После этого его можно есть или готовить сырники.

Сырники

DSC_0680

Все продукты комнатной температуры
500г творога из ряженки
2 яичных желтка
1 ст.ложка сахара
1/2чайной ложки ванильной эссенции
25г обычной или рисовой муки+мука для посыпки
щепотка соли

– Протрите творог через сито, чтобы масса была однородной и без комочков.
Сформируйте шарики весом 50-60 г, выложите их на доску, присыпанную мукой, и уберите морозильную камеру до застывания. Это делается для того, чтобы сырники не поползли в разные стороны во время жарки.

– Выньте сырники, дайте им слегка нагреться. Когда они станут мягкими и податливыми, сформируйте круглые лепёшки.

Processed with VSCO with f2 preset

– Обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. После этого уберите в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.

– Подавайте со сметаной, ягодами, вареньем или сиропами.

Processed with VSCO with  preset

Кстати, так же я готовлю сырники и из обычного творога.

Processed with VSCO with  preset

Мусс из ряженки

500г ряженки
бумажные полотенца или кофейный фильтр
кондитерский мешок
Для подачи
фруктовое пюре***
свежеобжаренные колотые грецкие орехи (~ 2 ст.ложки)

– Чтобы отвесить ряженку, поместите бумажные полотенца в 2 слоя (или кофейный фильтр) в дуршлаг. Вылейте туда ряженку и уберите на ночь в холодильник. Утром переложите в кондитерский мешок.
– Выложите на дно индивидуальных форм фруктовое пюре***. Затем выдавите из мешка ряженку. Можно убрать на 30минут в холодильник. А можно сразу подавать, посыпав сверху свежеобжаренными грецкими орехами.

DSC_1561_01

Примечания

*я пользуюсь такой закваской для ряженки. Думаю, что закваска для йогурта будет работать так же. С йогуртом или сметаной ряженка получается менее однородная и более жидкая.

** я готовлю в режиме йогуртницы в Brod & Taylor Folding Proofer. Фото Williams-Sonoma.

img60c

*** я отварила 300г ревеня и 200г клубники, вместо сахара добавила очень густое сливовое повидло без сахара. Потом пробила блендером.

День Благодарения 2018

Вот так, почти сразу напишу и покажу, чтобы не забыть.
Меню обеда на День Благодарения 2018
Салат из трав
-тёплый салат из брюссельской капусты с беконом и лесными орехами
-глазированная морковь
-stuffing (начинка) с травами
-запечённая курица с картофельным пюре
-запечённая айва
-тарт с орехами пекан

2018_1122_17324800

Много, как видите, не готовила. На нашу небольшую семью этого было вполне достаточно.

Рецепт салата у Лизы в журнале, я скопирую здесь её слова. Спасибо, Лиза!

Салат из трав

листья кинзы
листья петрушки
листья эстрагона
листья кервеля
листья кресс-салата
листья рукколы
миндальные лепестки
соль
черный молотый перец
лимонный сок
оливковое масло

Приготовление

Травы промыть в друшлаге, обсушить. На сухой сковородке слегка обжарить миндаль, остудить (в рецепте миндаль нужно жарить на сливочном масле, но мне эта идея кажется сомнительной).
Выложить травы в миску, добавить миндаль, приправить солью и перцем, полить оливковым маслом и лимонным соком. Слегка перемешать, сразу подавать.

2018_1122_17335700

Брюссельская капуста с беконом и лесными орехами
400г брюссельской капусты
6 полосок копчёного бекона
половина красной сладкой луковицы
лесные орехи
Соус винегрет
1/3 чашки белого винного уксуса
1.5 ст.ложки кленового сиропа
2 ч.ложки Дижонской горчицы (факультативно)
соль, перец по вкусу

Приготовление
-капусту тонко нашинковать. Сохранить.
-бекон мелко порезать и обжарить на сковороде пока не станет золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажные полотенца, жир слить, оставить около 2 ст. ложек. Обжарить в нём лук минуты 3-4, затем добавить капусту и на среднем огне обжаривать 2 минуты, помешивая. Добавить ингредиенты для соуса, размешать и прогреть всё вместе ещё  минуту.
-выложить в форму для салата и добавить орехи. Сразу же подавать.

2018_1122_17334000

Глазированная морковь
450г моркови (штук 6 среднего размера), очистить и порезать кружочками одинакового размера
15г сливочного масла
соль
250мл имбирного эля*
перец, зелень для подачи (петрушка или тимьян)

Приготовление
В глубокой сковорде растопить сливочное масло, добавить морковь, посолить и влить эль. Закрыть крышкой и довести до кипения. Затем помешать, уменить огонь и тушить
минут 5. Снять крышку, поперчить и опять увеличить огонь. Готовить, помешивая время от времени, пока имбирный эль не превратится в глазурь (примерно минут 5-7).
Выложить в посуду для подачи, посыпать зеленью.
Подавать.

Recipe courtesy Alton Brown, 2005.

*в этот раз готовила с 200мл тоника и 50мл сиропа из цветов бузины.

2018_1122_17334300

Stuffing, или как это будет по-русски не знаю, начинка дословный перевод, но ей ничего не начиняют, а подают как отдельное блюдо. Запеканка скорее.))
Запеканка из чабатты с колбасками, каштанами и травами

2018_1122_17323200
На 8 порций
2 ст.ложки сливочгого масла
2 стебля сельдерея, порезать кубиками
кусочек корня пастернака (50-75г), портереть на крупной тёрке
одна луковица, порезать кубиками
одно большое зелёное яблоко (Pepin rules), порезать кубиками

чашка готовых печёных каштанов, разрезать пополам каждый плод
500г вчерашней чабатты, порезать кубиками по 1.5 см
4 больших итальянских колбаски с фенхелем (Lunardi’s Market делает и продаёт самые вкусные)
250 мл куриного бульона
2-3 ст.ложки рубленной петрушки
соль, перец по вкусу
50г молотого Пармезана

Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 350Ф (165Ц).
-растопить сливочное масло в глубокой сковороде. Обжарить лук, сельдерей, яблоко и корень пастернака минут 15. Добавить в конце петрушку м каштаны. Размешать.
– в то время, когда жарятся овощи, снять оболочку от колбасок. Отдельно обжарить фарш почти до готовности.

-в большой миске смешать хлеб, фарш  и обжаренные овощи. Посолить, поперчить по вкусу.
-выложить смесь в форму для запекания, влить бульон и сверху посыпать молотым Пармезаном.
-запекать 30-40 минут или до золотистой корочки.

2018_1122_17332300

Это были закуски. Основным блюдом была запечённая курица с пюре.

В дополнение к горячему я запекла айву. Рассказываю как.

Запечённая айва

2018_1122_17344200.jpg

Разогреть духовку до 180°С (356°F).
– Айву почистить, сделать ровный срез внизу (чтобы можно было поставить в форму). Удалить плодоножку примерно до середины плода (не надо разрезать насквозь, так масло и соки сохраняться внутри).
– Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, поставить туда айву, в каждую в центр поместить кусочек сливочного масла (примерно 8г) и налить чайную ложку сиропа из цветов бузины*. Можно немного сиропа налить в форму.
2018_1122_17324300
– поместить форму в духовку и запекать минут 20-25, в середине полить растопленным сливочным маслом, смещанным с сиропом, из формы. Если верх фруктов будет сильно зажариваться, то накрыть фольгой и продолжить запекать ещё минут 20 или до готовности. Окончательное время зависит от размера айвы.
– подавать тёплым к мясу или как гарнир.

*сироп из бузины покупается в IKEA.

0445069_PE595508_S5

Тарт на десерт я традиционно пеку по Катиному рецепту
Я позже напишу свои пропорции начинки.
На форму для тартов диаметром 20 см
1 чашка (240мл) орехов
1 (2) крупное яйцо
1/3 чашки кленового сиропа (2/3 чашки кленового сиропа + 2 ст.ложки патоки из граната)
1 ст.л. топлёного масла
2 ст.л. коричневого сахара
1 стручок ванили (выскрести семена)

Яйцо вручную легко взбить венчиком с сахаром до полного растворения сахара. Вмешать всё остальное и полученную смесь распределить на тесте тарта. Выпекать при температуре 350F 25 минут (для формы 20см).

Cherry Clafoutis – Клафути с черешней

Cherry Clafoutis
clafoutis

• 500g fresh cherries, stemmed and pitted
• 150ml whole milk
• 150ml heavy whipping cream
• 3 large eggs, at room temperature
• 50g sugar
• 50g all-purpose flour
• 50g almond flour + more for pan coating
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 tablespoons butter, melted

Method

Preheat the oven to 325°F (165°C).
Coat a medium oven-safe frying pan (about 10 inches in diameter) generously with butter and almond flour and arrange the cherries in a single layer; set aside.
In a large bowl, beat together eggs and sugar. Add vanilla and the flours. Whisk until smooth. Pour the batter over the cherries in the prepared pan. Bake until set, puffed, and light golden brown around the edges, about 40 – 45 minutes.
Place the pan on a wire rack and let cool for 10 minutes (the clafoutis will deflate). Cut into wedges, dust with powdered sugar, and serve warm.

Клафути с черешней
500 г черешни (или вишни) без косточек
3 яйца
150 мл молока
150 мл сливок
50 г сахара ( или по вкусу)
50 г обычной муки
50 г миндальной муки + немного для посыпки формы
1 ч.л. экстракта ванили
15г сливочного масла для смазывания формы

Разогрейте духовку до 165°C.

Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте миндальной мукой.

Взбейте яйца с сахаром до светлой пены, добьте ваниль и обе муки. Затем добавьте  молоко и сливки, размешайте.

Выложите в форму черешню, залейте смесью и выпекайте 45-50 минут.

Подавайте тёплым, нарезав на порционные кусочки. Можно есть холодным, но тёплый вкуснее.

clafoutis2

Венские рогалики c анисом

Венские рогалики c анисом

Ингредиенты для  4 1/2 дюжины рогаликов
230г сливочного масла комнатной температуры
100г сахара
1 ч.ложка ванильного экстракта
1 cт.ложка  семян аниса
280г муки
1 чашка миндальной муки
сахарная пудра для посыпки


Приготовление:
– в  миксере взбить масло с сахаром и ванилью в гладкую воздушную смесь.  Постепенно добавить муку и миндальную муку. Cемена аниса раздавить в ступке и добавить  в тесто.
– отщипывая от теста небольшие кусочки, скатывать тесто  в трубочку длиной 5 см и сгибать ее полумесяца. Выложить на расстоянии 2.5 см друг от друга на противне.
– разогреть духовку до 325 Ф(165Ц). Выпекать минут 20-25 или пока низ не будет слегка коричневого цвета. Дать постоять минуты 2-3, затем перенести на решетку для полного остывания.
– остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.

Надеюсь, что праздничное настроение передастся вам! Встречайтесь  с друзьями, радуйтесь каждому дню!
И да, ешьте побольше печенек!:))

 

Lemon-Lavender Crescents

DSC_7088

34

Ingredients

  • 230 g unsalted butter, softened
  • 100 g granulated sugar
  • 1 teaspoon lemon extract
  • 1 teaspoon dry lavender flowers
  • 280 g all-purpose flour
  • 1 cup ground almonds
  • 1/2 teaspoon salt
  • Confectioners’ sugar

Directions

  • Preheat oven to 350°. In a large bowl, cream butter and granulated sugar until light and fluffy. Beat in extract. In another bowl, whisk flour, almonds, lavender flowers and salt; gradually beat into creamed mixture.
  • Divide dough into four portions. On a lightly floured surface, roll each portion into a 24-in. rope. Cut crosswise into twelve 2-in. logs; shape each into a crescent. Place 1-1/2 in. apart on ungreased baking sheets.
  • Bake 10-12 minutes or until set. Cool on pans 2 minutes before removing to a wire rack. Dust warm cookies with confectioners’ sugar. Yield: about 4 dozen.

33

Лимонно-лавандовые полумесяцы

 

Ингредиенты
230г сливочного масла комнатной температуры
1/2 чашки (100г) сахара
1 ч.ложка лимонного экстракта
280г муки
1 чашка миндальной муки**
сахарная пудра для посыпки
** можно испрользовать также драугие орехи например, пекан или грецкими

Приготовление:
1. В миксере взбить масло с сахаром и ванилью в гладкую воздушную смесь. Постепенно добавить лаванду, муку и миндальную муку.
2. Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатывать тесто в трубочку длиной 5 см и сгибать ее полумесяца. Выложить на расстоянии 2.5 см друг от друга на противне.

3. Разогреть духовку до 325 Ф(165Ц). Выпекать минут 20-25 или пока низ не будет слегка коричневого цвета. Дать постоять минуты 2-3, затем перенести на решетку для полного остывания.
4. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.

DSC_7043

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: