Бискотти!  Любимый рецепт. Идеальный для меня, иногда меняю специи, орехи и сухофрукты. Вариант с сушёной черникой, лавандой и анисом и орехами кешью.

Бискотти с лавандой и черникой

3 шт. яйца
3/4 чашка сахара
1 чашка рубленных орехов кешью
1 чашка сушёной черники
1/2 чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка сухих цветков лаванды
1 ст.л меда Manuka (любого)
1 ст.л подсолнечного масла
1-2 чайных ложки семян аниса
1 ч.л разрыхлителя (baking powder)
2 чашки хлебной муки
*чашка объём 240мл

– Взбить яйца с сахаром. Добавить мед и масло, хорошо перемешать. Смешать муку с разрыхлителем, анисом, лавандой и кардамоном, тщательно перемешать. Ввести в полученое тесто чернику и орехи.
– Нагреть духовку до 180° С. Смочив руки водой, сформировать 2 прямоугольника шириной 6-8 см. Выложить тесто на противень, выстеленный бумагой и поставить в духовку до образования золотистой корочки или до готовности (лучинка должна быть сухая. Вынуть кирпичики из духовки и остудить в течении 5-6 минут.
– Остывшие кирпичики порезать на кусочки шириной 0,5-1 см. Выложить на противень и подрумянить в духовке с обеих сторон.
-остудить на решётке.
-остывшие бискотти сложить в плотнозакрывающийся контейнер и хранить в нём две недели.

Или пропорция поменьше

Бискотти с сушеной вишней, анисом и грецкими орехами

DSC_3197
2 яйца
75г сахара
1/2 чашки рубленных грецких орехов
1/2 чашки сушёной вишни
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1 ст.ложка светлого меда
1 ст.л подсолнечного масла
1 чайная ложка семян аниса
1/2 ч.л разрыхлителя (baking powder)
150г хлебной муки
*чашка объём 240мл

DSC_3206

Strawberry-rhubarb coffeе cake – Пирог с ревенём и клубникой

Автор этого рецепта Марта Стюарт, это был первый пирог по её рецепту, который мне очень понравился,  пеку его раз в год обязательно.  Особенно он вкусен ещё тёплый, к чаю или кофе отличный аккомпанемент.
Я дам дословный перевод рецепта, а в скобках количество продуктов, которое я использую, так как я уменьшаю количество сахара и масла.

Пирог с ревенём и клубникой

Ингредиенты для прямоугольной формы размером 34х20х5см(9″х12″х3″)
Для фруктового соуса

1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
1/3 чашки крахмала ( у меня был кукурузный)
250г (200г) обычного сахара
600 г (400г) ревеня, вымыть, порезать кусочками по 2.5 см
450г (600г) клубники
1 ст.ложка розовой воды (*факультативно, см. примечания)

Для штрейзеля
3/4 чашки или 105г (80г) коричневого сахара
50 г муки
50г молотого миндаля или фисташек**
75г мягкого сливочного масла

Для теста
3 чашки или 420г муки
200г  (175г) сахара
2 палочки или 230г ( 180г) сливочного масла
2 больших яйца
225 мл пахты (Buttermilk), кефира
1 ч. ложка ванильной эссенции (*** я использую розовую воду)
1 ч. ложка разрыхрытеля
1/2 ч. ложки соды
щепотка соли

Приготовление:
1. Приготовление начинки из ревеня и клубники
Смешать лимонный сок, крахмал и чашку (200г) обычного сахара в сотейнике среднего размера. Добавить ревень и клубнику и варить постоянно помешивая на среднем огне минут 15-20 или пока ревень не будет очень мягкий. Снять с огня, остудить. Можно сделать, как я, за день до выпечки. С начинкой ничего не случится, если она просто постоит.

2. Нагреть духовку до 175Ц (350F). Форму для выпечки смазать жиром и присыпать мукой или сбрызнуть спреем для выпечки.

3. Приготовление штрейзеля: 80г(чуть больше 1/2 чашки) коричневого сахара, 3/4 чашки или 105 г муки, грамм 75 мягкого сливочного масла смешать в небольшой емкости так, чтобы получилась крошка. Отставить.
Я уменьшала количество сахара. Если вы сладкоежки, то надо брать немного больше, как в рецепте.

4. Пригoтовление теста
В большой емкости смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло. При помощи скребка или 2-х вилок порубить тесто в крупную крошку.

В небольшой емкости взбить яйца, кефир (пахту) и ваниль. Вылить эту смесь в мучную и осторожно и быстро перемешать.

5. Сборка: вылить половину теста в форму для выпечки. Разровнять лопаткой. Сверху нанести половину фруктовой смеси. Вылить остальное тесто, опять разровнять. Покрыть остатками фруктового соуса и присыпать штрейзелем.
Выпекать около часа. Вынуть из духовки и дать остыть пирогу в форме минут 30. разрезать на кусочки и подавать к чаю или кофе.
Можно подавать и полностью остывший Но теплый и свежий он гораздо вкуснее, мягкий и нежиный, тающий во рту пирожок.

Примечание:
-вместо клубники можно использовать малину.
-** если нет орехов, то увеличить количество муки для штрейзеля в два раза.
-* и ***рекомендую добавить розовую воду. Аромат!!!  В оригинале этого не было, но мне с розовой водой нравится больше.

Processed with VSCO with  preset

 

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: