Суп из запечённых овощей

Суп из запечённых овощей

DSC_9288
Ингредиенты
1 большой баклажан (~600-700г)
2-3 больших помидора
1/2 большой луковицы
1 головка чеснока
75 мл оливкового масла
25 мл бальзамического уксуса
1 большой красный сладкий перец
0.5 литра бульона*
50мл сливок (крем-фреш)
2-3 веточки базилика
соль, перец по вкусу
немного козьего сыра (феты) для подачи

Приготовление:
Нагрейте духовку до 400Ф(205Ц).

  • баклажан разрежьте пополам, томаты разрежьте пополам, лук разрежьте на 4 части. Выложите на пpотивень баклажан срезом кверху. Снимите с головки чеснока верхний сухой слой и срежьте верхушку.
  • Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, смажьте этой смесью срез баклажана. Поставьте в духовку минут на 20.
  •  Выньте противень, добавьте к баклажану кусочки лука, чеснок и помидоры. Все смажьте смесью ОМ и бальзамического уксуса. Поставьтн в духовку минут на 20.
  •  Добавьте к овощам перец, все овощи, кроме перца, еще раз промажьте смесью ОМ-бальзамический уксус, и все вместе еще запеките минут 20 или до готовности.
  •  Выньте овощи из духовки. Перец уберите в п/э пакет минут на 15. Когда перц немного остынет, снимите с него кожицу.
  • Когда немного остынут помидоры и чеснок, снимите кожицу с помидор, а из чеснока выдавите запеченные зубочки. Мякоть баклажана выньте ложкой.
  •  Все очищенные овощи поместите в кастрюлю. Залейте бульоном, доведите до кипения, добавьте зелень, посолите, поперчите и дайте прокипеть минут 5.
  • Перелейте в блендер, перемелите все до однородного состояния.
  • Перелейте суп из блендера в кастрюлю, доведите до кипения. Заправьте сливками. Попробуйте специи на вкус. При желании еще посолите и поперчите.
  • Подавайте горячим, посыпав козьим сырой или фетой.
    ——————————————————————————————–
    * количество бульона рекомендую регулировать самостоятельно, кто-то любит более густые супы, кто-то более жидкие.

** Можно подать этот суп как каgпуччино. Гoтовый суп разлить по чашкам или стаканчикам. Отдельно взбить теплое обезжиренное молоко, выложить пену на суп.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: